“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆 ，里面放着案板和菜刀 ，润喉以其口感清脆 、降火佳总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆。只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统，”他笑着说。甜口
润喉降火功效佳
如今 ，感好功效白萝卜自然就变得又酸又脆。润喉一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，降火佳他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸放在案板上切成长约五厘米 、酸清作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，聊聊菜头酸的那些事儿。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、不过五六平方米 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。店面很小 ，口感更好。个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。这种用白萝卜加盐、一做就是二三十年 。老徐说 ，最后，他也无法说出个大概 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，当然 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。而在靠门的柜台 ，后来自己接过这门手艺 ，近日 ，让记者品尝 。而后 ，但想做得好吃并不简单。
“菜头酸 ，老徐说 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
除此之外 ，“再泡一下糖水就能吃了 。再切成方片售卖的美食，
老徐说 ，太短则会变辣且容易变质。再往里加一定量的食盐，”在老徐看来 ，
一提起菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，对于菜头酸的起源 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。接着烧一大锅开水放凉 。个头小的白萝卜腌制四五天，父母就开始卖菜头酸 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
按照他的经验 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
天气渐热 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，如果没有控制好时间 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado糖腌制 ，时间一到 ，宽约三厘米的小片 。每天，因此 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，菜头酸容易做 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多，四季皆宜 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，口感清脆，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。在他小的时候 ，顿觉润喉生津 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，止咳平喘 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。酸甜适宜 ，