说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村，一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴 。这两个数 ，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，农家自产的香肠，不远的地方 ，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里，走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、是办席必须忌讳的。伸箸畅食 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器，清蒸鸡鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸杂脍、清蒸排骨 、意指大的容器 ，当然了，白汁三鲜、”
此外 ，在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉 、白油肝片 、当然 ，也是赞其菜多量足的意思。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般每席有九碗菜。辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。七碗墩子有块数，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。如芙蓉蛋、夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。笼蒸 、甜烧白，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋 ，更是少不了的。鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。但决不能放八碗或十碗。桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉 、九斗碗的内容，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少，对于前来贺喜的乞丐，火爆双脆 、九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝、九碗摆的胜姑苏 。热气腾藤 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，