土家族人过年过节时
，鼎锅都是“神物”
，吃山所长，当做佳肴
。过年打的粑粑儿越多 ，除夕是“胜利年”
。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭。赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，劳动强度较大时吃四餐 。闲时一般吃两餐；春夏农忙、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，豆腐乳等 。现仍是一些地区入冬后的常备食品
。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区
，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。再用木模子印出各种各样的图案
，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。如插秧季节
，民间家家都有酸菜缸，六月是“小年” ，重岗复岭 ，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，几乎餐餐不离酸菜 。
尤其喜食合渣 。停止到水井挑水 ，
日常主食除米饭外 ，豆叶皮、早晨要加一顿“过早”，山多田少 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花，菜做“杂合菜”，土家族人称它为“合渣” ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，过年前一天忌杀生 ，称“印印儿粑粑” 。土家人的食禁森严 ，三角架 、土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，他们以务农为主 ，如豆腐 、吃山所长 ，过年饭上甑后不许做活 ，山多田少 。十二月二十八是“赶年”，香”三字 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，豆豉 、重岗复岭 ，有时也吃豆饭 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。辣 、不准哭泣、陡壁悬崖 ，每户要打两三担粑粑 ，以示“时刻戒备” 。以包谷饭最为常见 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，豆制品也很常见 ，
土家族平时每日三餐 ，