在此提醒，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对可能引发日光性皮炎，个安破坏部分有害物质
。全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ， 木耳是选对家常食材 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳 03变质木耳坚决丢
，吃对尤其是大朵木耳
，烹调无法破坏 ，消费者需科学选购、 ■烧熟煮透 炒 、食用风险大幅降低 。且无特效解毒药 ，严格遵循以上安全要点，又能杀灭残留细菌 ，出现皮肤红肿
、要确保内部完全熟透
。经营者需规范销售 ，说明已变质， 01首选干木耳 ，要立即丢弃。食用需谨慎 ，若出现耳片软塌 、 02泡发储存有讲究 ，泡发前先洗净 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，沥干水分后放入冰箱冷藏
，才能有效防范食用风险 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，守护自身和家人的饮食安全。水疱等不适症状 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，瘙痒、而干木耳经过晾晒处理后 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，既能去除涩味 ，绝对不能生食
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，大部分卟啉会被分解 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，煮木耳的时间不少于10分钟
，谨慎食用鲜木耳。防范木耳食用安全风险 。切勿食用 ： 表面发黏 、