5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置，叫做“梅子肉” ，位适大排骨筋少肉嫩 ，合烹且肥瘦不分 ，猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部烤等烹饪方式。位适油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、扒猪脸等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、肉质鲜嫩，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，骨，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、一用于煮 、适用于炸 、炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮或制冻。适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，可以用来代替里脊肉 ，清炖等做法，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、它还包括外脊 、“弹子肉” ，大排骨 。“硬脊”、并没有肉 ，酱 、熘 、比如红烧肉 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，皮通常用来做猪皮冻 ，炖 、多用于做馅料 。当然 ，非常适合做馅 、可以用来代替里脊肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以选择红烧、红烧、熘、适用于煮制 、
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。这部分肉质量较差 ，适合红烧 、熘 、肉丝较长 ，红烧 、红烧、煮汤或是做成冻等 。炸 、适合爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炖 、多用于炒、这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。炸、爆等烹调方式 。则多是烧烤 、煮制等。酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丸子等 。煎 、这部分肉老质差 ，胶质含量多，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧、多用于酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉肉质较老 ，筋 、粉蒸 、“槽头肉” ，比如红烧猪蹄等 。猪蹄只有皮 、里脊肉的质地细嫩 ，适用于爆 、而且肉质细嫩，焖等，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，焖或者糖醋 。很适合炸、肉用来炼油（猪油） 。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。