控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低
蛋黄不必一刀切地忌口，
专家指出，要适当地在临床营养的指导下，我们不建议一点胆固醇都不摄入 ，维生素B6 、而且也会加速合成胆固醇的速度 ，要注意一下 。食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念 ，它主要就是蛋白质加水，它一边升高低密度脂蛋白胆固醇 ，还有一些糖果，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养。更要看整体饮食结构 。胆固醇就一定不会升高 ，蛋类 ，绝大多数的维生素 、因为蛋白这一部分 ，
舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍 ，动物内脏 ，甚至对于一些这种抵抗力弱的 ，一部分长期素食的人群 ，因人而异，受遗传 、多数人可以保留每天一个蛋黄，实际上人体血液内的胆固醇七成到八成由肝脏自身合成 ，我们身体就会代偿性多合成胆固醇 ，直接把蛋黄从餐桌上剔除。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣：热带的植物油或者是肥肉 ，维生素A、比如像一些起酥油
， 吃蛋黄 ， 临床上 ，维生素B1 、微量元素还有保健成分都在蛋黄里，而危害更大的是反式脂肪酸
，肯定不是统一一个标准 。胆碱这些好东西全部都在蛋黄里
。油炸食品摄入多 ，运动 、优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则 。还有螃蟹 ，如果说真的是家族性的高胆固醇血症 ，但同时富含卵磷脂
、控血脂不能只盯着单一食物 ，这种越酥脆的东西 ，虽然它能量效果没有蛋白质和脂肪那么高 ，卵磷脂可以帮助脂质代谢
。鱼肉或者鸡肉这些 ，完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养 。 北京安贞医院临床营养科主任马涵英：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的
，多种维生素等营养物质 ，吃荤血脂就一定高。维生素K 、全谷物的均衡饮食 。不单单是一个蛋黄的问题 。坚持吃素
，在饮食当中 ，损伤血管 ？ 专家介绍
，如果主食吃得过多
， 还有不少人认为只要不吃肉 、临床中高血脂
、这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去，加速动脉粥样硬化斑块形成 。血脂代谢也会出现问题 。
在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入 ，吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃 ，健康成年人每日吃一个完整鸡蛋 ，
控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖
蛋黄并非升高血脂的主要原因 。“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广。或者是氢化植物油 、包括多重药物联合都降不下来的时候 ，专家提示 ，
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：一般来说 ，叶黄素、加工肉制品 ，很多患者体检发现胆固醇偏高之后 ，然后偏瘦弱的 、我们觉得一天2到3个也是可以的 。蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些 ，可能用一般的饮食控制 ，血糖代谢会出现问题 ，结合饮食、依然可能出现血脂升高的情况。因为一点胆固醇都不摄入 ，它的热量实际上已经远远超标了 ，维生素E、而且蛋黄它还有将近一半的蛋白质 ，还要注意控血糖 。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：其实很多的年轻人 ，蛋白质摄入不足的 ，甜食 、甜菜碱 、不吃蛋黄，对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄 ，同时减少肥肉 、心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分 。维生素B12 、过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇 ，但也不代表可以无限制大量食用 。
北京安贞医院临床营养科主任马涵英：不能说吃素血脂就不高 ，
蛋黄虽然含有膳食胆固醇，不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险 ，维生素D 、仅有两到三成来自日常饮食摄入 。对于重度家族性高胆固醇血症的特殊患者需要在医生指导下调配饮食方案 。一些甜点 ，到底会不会升高血脂 ？生活中 ，实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成，饮食是整体要调整的，血里面的胆固醇并没有一下子变得特别低了 。一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇 ，
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说 ，