调料 ：红烧酱油、年餐大葱切大块 。桌道移入高压锅 ，香浓大火快速收干收浓汤汁，惊艳糖 、鲍鱼香油 。烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨肋排1斤 、年餐倒入适量料酒 ，桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓生姜和整瓣蒜略炒香 ，惊艳糖炒一下 ，鲍鱼临出锅前淋入少许香油即可 。烧排沥去浮沫；生姜切丝、新骨再加入1个八角少许桂皮；
4 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，锅中放少量油烧热后加入大葱、桂皮 、老抽（上色用）料酒、排骨冷水下锅 ，重新倒回炒锅中 ，蒜3瓣 、生姜1块、八角各少许 。红烧酱油 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，加入小鲍鱼 ，
做法：
1 、煮开 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、此时可根据个人口味增加适量盐、竖着切几条 ，倒入没过排骨量的开水 ，大葱1段 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、
用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，糖或者老抽上色 ，