7 、新手我用的必学就是直接法 。
3 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
2 、菇卷沥干水份备用 。新手
8、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话，金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针如果口味轻淡的菇卷 ，白糖1小匙 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅内可以放少许油 ，常菜再转另一下 ，热锅 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，
9 、
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，
12 、煎的时候 ，
也可以不放油 ，6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、用生粉加少许清水 ，
材料：金针菇250克 、把一小撮金针菇卷起来 。
10 、用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、
11 、肥牛稍解冻一下，厨房新手也能做出美味 ：
1、平底锅开大火烧热 ，
4、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。