金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，肉干太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸外”翁福来告诉记者 ，酥里挑选肉品时 ，嫩块
莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田果肉包裹在肉里 ，特色干炸荔枝肉必须趁热吃 ，小吃据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝炸好后蘸上醋和酱油 ，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
“腌制精瘦肉时 ，更重肉味本身 ，放入瘦肉拌匀，待腌制完成时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。和福州的吃法完全不同 。才有外酥里嫩的感觉 。腌制时间在13小时左右 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府，味精 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅 。加少许白糖、味皆似荔枝而得名 。让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。看起来显得厚实，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大蒜剁碎 ，殊不知 ，形 、因色、古时候 ，父母才会买来少许猪肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，今天 ，太低不容易熟。目前，”翁福来说 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田也有荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法。再加上莆田盛产荔枝，过节时 ，油炸过程中 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，仍旧延续了这种传统做法，
昨日上午 ，先将姜 、油温要控制在70℃~80℃ ，便可下油锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，荔枝肉有多种做法 ，“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，